الكيمياء في الحياة اليومية

الكيمياء في الحياة اليومية
1-2 مدخل إلى الكيمياء العضوية:
الكيمياء العضوية فرع من فروع الكيمياء، وهو يختص بدراسة مركبات الكربون
والاتحاد فيما بينها. إن أغلب المركبات المعروفة من أصل عضوي، كالأدوية
والفيتامينات، والمواد البلاستيكية ، والألياف الطبيعية والاصطناعية، والسكريات،
والبروتينات، والدهون.
يهتم الكيميائي الدارس للكيمياء العضوية بتحديد بنية الجزيئات العضوية وبدراسة
التفاعلات التي تحدث فيما بينها بهدف الوصول إلى طريقة لتركيبها صناعيا.
وهذا كان الشغل الشاغل للعلماء منذ القدم. فقد فصل العالم نيكولا ليمري في درسه
حول السيمياء بين "الكيمياء المعدنية" التي لم تكن تعرف إلا من خلال المركبات
الخاملة، وبين "الكيمياء العضوية"، التي كانت مادتها تأتي من الحيوانات والنباتات.
وكان يعتقد كيميائيو القرنين السابع عشر والثامن عشر بأن اصطناع المركبات
العضوية ، مثل حمض الخل، انطلاقا من مركبات معدنية يتطلب تدخل "قوة حية".
ولم يمكن حتى بمقدورهم تحويل مركب إلى مركب عضوي آخر.
وينسب أهم حدث في الكيمياء العضوية إلى التجربة التي
Friedrich Wöhler قام بها العالم الألماني فريديريش فوهلر
سنة 1828 ، حيث توصل إلى تحويل مركب غير عضوي
(سيانات الأمونيوم) إلى مادة عضوية( البولة) أو اليوريا التي توجد في بول
الحيوانات.
فوهلر
2 ثانوي آداب وفلسفة العلوم الفيزيائية الارسال 1
62
حيث على تحصل على اليوريا من تسخين سيانات الأمونيوم، حسب معادلة التفاعل
الكيميائي التالية:
وبهذا الاكتشاف تم تحطيم الجدار الذي كان يفصل بين المركبات اللاعضوية أو
المعدنية والمواد العضوية. وانفتحت شهية العلماء أكثر في البحث في مجال الكيمياء
العضوية فحققوا قفزة في تركيب مواد أخرى كحمض النمل والميثان
والأستيلين..الخ.
فقد عرف القرن التاسع عشر تحقيق تقدم كبير في مجال الكيمياء بصفة عامة وفي
مجال الكيمياء العضوية بالخصوص. على سبيل المثال، فقد تم وضع اللبنات الأولى
للصيغ المنشورة لجزيئات بعض المركبات العضوية، كما تم إدخال مفهوم
المجموعة الوظيفية والجذور، وقدم كيكولي نظرية تكافوء الكربون وعرف تكافوء
كل من عنصر الهيدروجين والكلور والأكسجين والآزوت....
ومع ظهور البترول وتزايد أهميته ظهرت إلى الوجود الصناعات البتروكيميائية
التي تحول البترول ومشتقاته إلى منتوجات صناعية لاحصر لها كالبلاستيك
والأسمدة وخيوط النسيج والمواد الصيدلانية ومواد التنظيف والتعليب والمبيدات
....الخ. ونجد حاليا مصانع انتاج هذه المواد أو تحويلها عندنا في الجزائرمنتشرة
عبر الوطن ، وتعتبر منطقة أرزيو مفخرة الجزائر في الصناعة البتروكيميائية.
N
H
H H
H
C N O
O
N C N
H
H
H
تسخين H
سيانات الأمونيوم
يوريا
2 ثانوي آداب وفلسفة العلوم الفيزيائية الارسال 1
63
2-2 التحليل الكيفي في الكيمياء العضوية:
يهدف التحليل الكيفي إلى الكشف عن مكونات جسم مركب دون الخوض في معرفة
التركيب الكتلي المائوي للعناصر المكونة له، لأن هذا يدخل ضمن مجال التحليل
الكمي.
-1 الكشف عن الكربون:
لعلك لاحظت أنه عند
تحضير بعض الحلويات
يوضع السكر في إناء
ويسخن، فيلاحظ أثناء ذلك
تحول لون السكر من الأبيض إلى البني إلى الأسود فما سبب ذلك؟
إذا وضعت صفيحة زجاجية فوق لهب شمعة ، فإن هذه الصفيحة تسود، فلماذا؟
ما السبب في كون بعض آلات الطبخ تجعل القدور تسود في جزئها الخارجي
السفلي حيث يتم التلامس بينها وبين لهب الموقد؟
تجربة:
نحقق التركيب المبين في الشكل.
نضع في الدورق كمية من النشاء مضافا إليها قليل من حمض الكبريت المركز
وأكسيد النحاس، ونضع في كأس بيشر رائق الكلس.
نسخن محلول النشأ ونلاحظ مايحدث.
نلاحظ بعد مدة أن رائق الكلس بدأ يتعكر.
ما هو السبب ؟
ألا تتذكر بأن رائق الكلس يستعمل للكشف
عن ثنائي أكسيد الكربون؟
2 ثانوي آداب وفلسفة العلوم الفيزيائية