صناعة معطر الموز

صناعة معطر الموز
معطر الموز عبارة عن خلات الإيزوأميل وهوإستر ينتج كباقي الإسترات من
تفاعل حمض مع كحول ، حيث ينتج عن هذا التفاعل ماء وإستر يكون تركيبه
واسمه وخصائصه بحسب نوع الحمض والكحول المستعملين.
والإسترات الناتجة عن الأحماض العضوية سوائل لا لون لها على العموم، تتميز
برائحة زكية، لاتنحل في الماء عموما، لكنها كثيرة الانحلال في المذيبات العضوية.
تتمير أنواع كثيرة من الإسترات برائحتها التي تشبه رائحة الفاكهة، ويتم تركيبها
صناعيا لتسويقها كمعطرات اصطناعية لاستعمالها في المواد الغذائية أو كعطور
لإضفاء روائح زكية على بعض مواد التنظيف كالصابون مثلا.
فبالنسبة لمعطر الموز، فإنه ينتج من تفاعل حمض الخل(الإيثانويك) وكحول
الإيزوأميليك، فينتج من ذلك خلات الإيزوأميل والماء حسب معادلة التفاعل:
2 ثانوي آداب وفلسفة العلوم الفيزيائية الارسال 1
83
CH3-CH(CH3)-CH2-CH2-OH+CH3-COOH CH3-CH(CH3)-CH2-CH2-
COOCH3+H2O
ماء خلات الإيزو أميل حمض الخل كحول الإيزو أميل
يتميز الإستر الناتج برائحة زكية تشبه رائحة الموز، لذا يستخدم كمادة معطرة في
الحلويات وفي بعض المشروبات وفي بعض أنواع الياغورت.
يمكن تحضير معطر الموز في المخبر باتباع الخطوات التالية:
يوضع في أنبوب اختبار:
5 من كحول الايزوأميليك . ml،( 5 من حمض الخل (الايثانويك ml •
وبعض القطرات من حمض الكبريت المركز (ينبغي توخي الحذر)
• يجهز أنبوب الاختبار بسدادة يخترقها أنبوب زجاجي طويل (مبرد هوائي)
• يوضع أنبوب الاختبار داخل حمام مائي (° 90 )، لمدة 15 دقيقة.
• بعد أن يبرد الأنبوب يفرغ محتواه في وعاء زجاجي به ماء مشبع بملح.
ثم ( Ampouleà décanter ) • يفرغ محتوى الوعاء الزجاجي في حبابة الإبانة
يرج ويترك ليطفو ويستخلص السائل العائم والذي يمثل معطر الموز الصناعي.
2 ثانوي آداب وفلسفة العلوم الفيزيائية الارسال 1
84
صناعة الأسبيرين
الأسبيرين دواء مخفف